Холодильник или морозилка: где лучше хранить яичные желтки

Некоторыми рецептами предусмотрено разделение куриных яиц на белки и желтки. Часто приходится использовать что-то одно, например, при приготовлении безе в дело идут только белки, при этом остается немало желтков. Но как правильно их хранить?

Желтки тоже могут пригодиться, в том числе для приготовления той же карбонары. Однако эта часть яйца быстро высыхает, даже если положить ее в контейнер с герметичной крышкой. Опытные хозяйки в данном случае заливают желтки водой, но только при условии, что они остались целыми.

Однако в герметичной таре желтки не стоит хранить более двух суток. Спустя это время они уже станут непригодными к употреблению. Лучше всего их заморозить. Тогда можно будет использовать заготовку в течение года.

Вареные яичные желтки смогут пролежать в холодильнике неделю, но лучше накрыть их пищевой пленкой, чтобы продукт не заветрился, советуют эксперты «Едим Дома».

Ранее опытные повара посоветовали прокалывать куриные яйца иглой или канцелярской кнопкой перед варкой. Во время термической обработки через отверстие в скорлупе внутрь яйца попадет вода, она поспособствует более легкой очистке продукта.