Реклама
Карп, запеченный в духовке, украсит любой стол. Главное, правильно подойти к процессу и, что немаловажно, выбору рыбы. У свежей тушки обязательно должен быть запах тины — рыба ведь речная. Он быстро улетучивается после очистки и предварительной обработки специями.
Покупать нужно свежую рыбу. Если она была заморожена, то сочного блюда не получится. При выборе тушки нужно обращать внимание на глаза (они должны быть не мутные) и жабры. Их цвет должен быть приближен к ярко-красному.
Теперь, когда рыба выбрана, можно приступать к процессу приготовления. Карпа нужно очистить от чешуи, промыть и просушить. Острым ножом сделать надрезы в области хребта, чтобы разбить крупные кости.
Сочная рыба получится в том случае, если ее запекать целой с добавлением зелени и оливкового масла. На килограмм рыбы понадобятся морская соль и молотый перец по вкусу, 20 мл оливкового масла, 50 г свежего укропа, столько же петрушки, четыре зубчика чеснока.
Очищенную рыбу нужно натереть изнутри и снаружи смесью из соли, измельченного чеснока и перца. Зелень порубить и оставить в тушке. Карпа выложить на лист фольги, смазанный оливковым маслом, сверху сбрызнуть парой капель растительного масла, завернуть и на противне отправить в духовку. Она должна быть предварительно разогрета до 180 градусов. Выпекать в течение 40-50 минут. Об этом рассказал на YouTube-канале «Около ПП».
За 10 минут до готовности рыбу нужно раскрыть, сбрызнуть образовавшимся соком и вновь и отправить допекаться. В таком случае карп получится с хрустящей, золотистой корочкой.
Ранее мы писали об универсальном рецепте для засолки икры красной рыбы.
