Реклама
Врачи призывают чаще есть овощи, но не всегда уточняют, в каком виде. Диетолог Хелен Расмуссен из Университета Тафтса (США) назвала растительные продукты, которые следует употреблять именно свежими. Обработка им не нужна.
Можно каждый день есть овощи, но не чувствовать никаких положительных изменений в самочувствии. Возможная причина кроется в том, что полезные продукты проходят термическую обработку, хотя по правилам их лучше есть в сыром виде. Тот запас витаминов и минералов, которыми так славятся отдельные овощи, банально не выдерживает температуры и разрушается. Организм в итоге ничего от них не получает.
Есть овощи, которым термообработка совсем не навредит. Например, в вареной моркови при варке увеличивается концентрация витамина А, который нужен для крепкого иммунитета и острого зрения.
Существует и другая категория, отметила эксперт в разговоре с изданием MedicalXpress. К овощам, которые следует есть сырыми чаще, чем приготовленными, относят брокколи, листовую капусту и болгарский перец. В них есть витамин С, который не отличается высокой термоустойчивостью. Из данных овощей диетолог посоветовала готовить салаты с добавлением растительных масел и орехов.
Ранее мы рассказали, как выбрать самую свежую и хрустящую капусту.
