Реклама
В покупке капусты нет ничего сложного, но тем не менее важно знать, как выбрать действительно хорошие кочаны.
По словам нутрициолога Элеоноры Овчинниковой, в первую очередь нужно смотреть на цвет. Листья белокочанной капусты должны иметь ярко-зеленый оттенок, а краснокочанной — насыщенный темно-фиолетовый.
Листья должны быть без повреждений и хорошо прилегать друг к другу, а сами кочаны должны быть плотными и твердыми, указала специалист.
«Не стоит покупать капусту с поврежденными листьями, с желтыми или коричневыми пятнами, а также кочаны с мягкими участками. Также не берите капусту, когда вы видите высохшие или завядшие верхние листья», — сказала Элеонора Овчинникова в эфире телеканала «Москва 24».
Если соблюдать все эти правила при покупке данной овощной культуры, то можно быть уверенными в том, что вы действительно купите самую свежую и хрустящую капусту.
Специалист также объяснила, есть ли разница между белокочанной и краснокочанной капустой. В последней, отметила нутрициолог, больше антоцианов. Это полезные для здоровья антиоксиданты.
Элеонора Овчинникова также рассказала, можно ли есть кочерыжку. Эту часть капусты, как правило, срезают и выбрасывают. В целом, отметила эксперт, кочерыжку можно есть, но только в том случае, если вы уверены в том, что капуста росла в приемлемых условиях, ведь именно в кочерыжке скапливается больше всего нитратов.
«В кочерыжке содержится много клетчатки и витаминов, но по вкусу она достаточно терпкая, поэтому можно кочерыжку добавлять в супы или рагу», — отметила нутрициолог.
Ранее мы рассказывали, как выбрать капусту для квашения.
