Реклама
Не существует пищевых компонентов, которые нельзя употреблять вместе, уверена нутрициолог Виктория Вишнякова. Специалист объяснила: желудочно-кишечный тракт человека устроен таким образом, что может переварить любые сочетания продуктов. В связи с этим, отметила эксперт, нужно перестать верить в мифы про пользу раздельного питания.
Виктория Вишнякова напомнила, что теорию о раздельном питании и несовместимости некоторых продуктов несколько веков назад придумал натуропат Герберт Шелтон, который был судим за медицинскую деятельность без лицензии.
«Он создал вот эти вот непонятные теории про раздельное питание, которые живы до сих пор, в отличие от самого Шелтона. И представьте себе, если бы мы действительно не могли переваривать белки, жиры и углеводы вместе, ну тогда как, например, разделить гречку? Ведь она содержит и белки, и жиры, и углеводы», — сказала Виктория Вишнякова в беседе с «Едим Дома».
Кроме того, подчеркнула нутрициолог, в природе очень редко встречаются монокомпоненты. Так, например, сложно найти белок «без единой жиринки».
«То есть все продукты так или иначе содержат белки, жиры и углеводы. И мы прекрасно приспособлены для того, чтобы их переваривать. Так и должно быть. У нас есть различные ферменты, которые выделяются для переваривания любой еды», — подчеркнула специалист.
Теория о раздельном питании далека от науки и медицины, указала Виктория Вишнякова. Если нет никаких заболеваний ЖКТ, то можно смело сочетать мясо с картошкой или рисом.
«Посмотрите на какие-то популяции, которые столетиями едят какие-то классические блюда, которые из поколения в поколение передаются, которые содержат и мясо, и картошку, и тесто, и рис, и рыбу. И среди долгожителей это тоже распространенные сочетания. Поэтому можно сочетать, честно говоря, любые продукты», — добавила нутрициолог.
Можно сочетать даже молоко с огурцами, если ваш ЖКТ готов это переварить, отметила Виктория Вишнякова. Дыня, вопреки расхожему мнению, тоже отлично сочетается со многими продуктами, в том числе с мясом и сыром, клубника можно есть со свининой, а фрикадельки — с брусничными вареньем. Все зависит от индивидуальных особенностей организма, натренированности ЖКТ и разнообразия микробиома.
«Важно, чтобы человек отслеживал свою индивидуальную реакцию на какое-то сочетание продуктов. Есть люди, которым действительно после слив молоко пить не надо. Может им в принципе слив много есть не надо. Кому-то не дается сочетание соленого огурца и молока. Такое бывает. Если вы годами урезаете свой рацион, едите в неделю 10–12 стандартных продуктов, то, конечно, ваш микробиом не будет таким уж разнообразным. И, соответственно, любой новый продукт, любое новое сочетание могут давать реакцию со стороны ЖКТ. Но вы можете, например, съесть кусочек дыни, кусочек хамона, кусочек арбуза, кусочек феты. Потом повторить подобное сочетание. И вот так вот постепенно себя тренировать на разнообразие», — посоветовала специалист.
Ранее Виктория Вишнякова рассказала, как сочетать малину и помидоры в одном салате.
