Спаржа — очень полезное для здоровья растение, в котором множество витаминов, антиоксидантов, клетчатки и других питательных веществ.
Как правило, спаржу готовят на пару, запекают или обжаривают. Но можно ли съесть ее в сыром виде? Ответ на этот вопрос дал диетолог Лорен Панофф в интервью изданию Verywell Health.
Если съесть сырую спаржу, то ничего критического не произойдет. Это растение без термической обработки может стать отличным дополнением к роллам или салатам. В сырой спарже больше кальция и железа, чем в вареной, однако есть несколько «но».
В вареной, запеченной или приготовленной на пару спарже антиоксидантов больше, чем в свежей. Высокие температуры увеличивают число полезных соединений в этом продукте.
«При приготовлении спаржи феруловая кислота и другие антиоксиданты становятся более доступными. Кроме того, благодаря термической обработке в этом продукте увеличивается содержание фолиевой кислоты, калия, селена, витаминов С и К», — отметил эксперт.
Ранее диетолог и гастроэнтеролог Нурия Дианова рассказала, что спаржу не рекомендуется употреблять при болезнях желудочно-кишечного тракта и подагре.
Больше постов на edimdoma.ru