Как пожарить рыбу и мясо в кляре, чтобы он не прилип к посуде

Иной раз кляр остается на сковородке при переворачивании кусочков продукта. Эксперт рассказал, как этого избежать.

Блюда в кляре — это вкусно и сытно, но при их приготовлении следует соблюдать определённые правила. Шеф–повар Максим Кураков рассказал, как не допустить ошибок.

«Кляр бывает жидкий и густой. Обычно продукты в кляре жарятся во фритюре, для этого кусочки мяса или рыбы обмакивают в жидкий кляр и опускают в кипящее масло.

Если предполагается использовать густой кляр, то мясо или рыбу жарят на сковороде. 

Советов два: в первом случае — увеличить количество масла. Во втором — выбрать сковороду с хорошим антипригарным покрытием», — посоветовал Кураков.

Напомним, ранее мы рассказывали, как сделать в кляре куриную печень, хрустящую рыбу , креветки с соусом тартар.