«Свердловские» слойки
«Свердловские» слойки
«Свердловские» слойки
«Свердловские» слойки
«Свердловские» слойки
«Свердловские» слойки
«Свердловские» слойки
«Свердловские» слойки
«Свердловские» слойки
Дайындық
2 сағат
Дайындау
4 сағат
Адамдар саны:
1 адамға
 

Сипаттама

oziqlanish faktlari idishlar

3979
kkal
169%
oqsillar66 г
yog'lar161 g
uglevodlar571 g
kunlik qiymatdan
17 %
31 %
40 %
sizga asoslangan
yoshi, vazni va faolligi. Bu ma'lumot.
ingredientlar yoqilgan
xizmat
Тесто
450 g
20 g
150 ml
100 ml
60 g
1 . kompyuterlar
5 g
2 g
Прослойка
140 g
80 g
Посыпка
60 g
30 g
40 g
1 . kompyuterlar

рецепт бойынша фото есептер4

фотосурет қосу
фотосурет қосу

фотосуреті бар қадамдық рецепт

бүкіл экранға

# қадам 1/24



бүкіл экранға

# қадам 2/24

Просейте муку в миску, сделайте углубление, влейте смесь воды и молока, добавьте ⅓ часть сахара и дрожжи. Дайте дрожжам раствориться.


бүкіл экранға

# қадам 3/24

Добавьте остальные ингредиенты, замесите тесто. Накройте миску горячим, чуть влажным махровым полотенцем. Поставьте в место, где нет сквозняков, например, в шкаф. Идеальная температура для расстойки 25°C. Дайте тесту увеличиться в объеме в 3 раза, обомните. Процедуру повторите 3 раза. На расстойку теста у меня ушло 2 часа. Все зависит от дрожжей, температуры воздуха и муки.


бүкіл экранға

# қадам 4/24



бүкіл экранға

# қадам 5/24

Тесто раскатайте в прямоугольный пласт.


бүкіл экранға

# қадам 6/24

Прослаивайте маслом в 2 приема, можно, как и я, в 3. ⅔ теста намажьте ⅓ частью масла.


бүкіл экранға

# қадам 7/24

Посыпьте ⅓ частью сахара.


бүкіл экранға

# қадам 8/24

Несмазанной частью теста накройте половину смазанной.


бүкіл экранға

# қадам 9/24

Сверху накройте свободным краем теста. Этот тип сложения теста называется одинарным туром.


бүкіл экранға

# қадам 10/24

Защипните края.


бүкіл экранға

# қадам 11/24

Переложите на противень, накройте фольгой. Уберите тесто в холодильник на 30 минут. Я убираю на 15 минут в холодильник, далее на 15 минут в морозильник. На выходе получаю тесто и масло с идеальной консистенцией для раскатывания. Масло не рвет тесто и не лезет наружу.


бүкіл экранға

# қадам 12/24

Через 30 минут достаньте тесто из холодильника, выложите на присыпанную мукой доску, раскатайте. Раскатывайте, начиная от центра вперед и назад, слегка надавливая скалкой.


бүкіл экранға

# қадам 13/24

⅔ теста смажьте половиной оставшегося масла, присыпьте половиной сахара.


бүкіл экранға

# қадам 14/24

Сверните.


бүкіл экранға

# қадам 15/24

Края защипните. Накройте фольгой. Уберите в холодильник на 30 минут. По истечении времени используйте оставшееся масло и сахар по схеме, указанной выше. Края снова защипните.


бүкіл экранға

# қадам 16/24

Когда тесто в очередной раз охладится, раскатайте и делайте булки. Если необходимо, повторите процедуру еще раз — раскатайте, сверните, охладите. Булочки будут более слоистыми.


бүкіл экранға

# қадам 17/24

Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте в пласт.


бүкіл экранға

# қадам 18/24

Разделите на 10 частей.


бүкіл экранға

# қадам 19/24

Сверните каждый квадрат теста уголками внутрь. Слегка придавите сверху ладонью. Дайте расстояться в течение 1–2 часов. Мои булочки увеличились в объеме в 2 раза в течение 1 часа.


бүкіл экранға

# қадам 20/24



бүкіл экранға

# қадам 21/24

Приготовьте посыпку: пальцами разотрите муку, масло и сахар в крошку.


бүкіл экранға

# қадам 22/24

Булочки смажьте яйцом и посыпьте масляно-мучной смесью.


бүкіл экранға

# қадам 23/24

Выпекайте булочки в течение 15 минут в разогретой до 210°C духовке.


бүкіл экранға

# қадам 24/24

Вот такие они слоистые. Домашний эксперт по советским булочкам сказал, что это те самые «Свердловские» слойки.


поделиться фото
5.0
согласны?
күннің рецепті үшін дауыстар(11)
Реклама
Реклама

рецепт рейтингі

достарға айтыңыз
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.