Рецепт от юлии высоцкойКартофельный салат с яйцами, сельдереем и домашним майонезомЕсли уж есть майонез, то только домашний! Взбивать его лучше погружным блендером — это новая технология, причем масло я вливаю молниеносно. Майонез получается более воздушный и легкий, чем на однихЮлия Высоцкая08 апреля 2023
Рецепт от юлии высоцкойКуличи-улитки с цедрой и вяленой вишнейЕстественно, кулич — это сдобная булка. Я много экспериментировала, и на сегодняшний день это мое любимое сдобное тесто. Чтобы оно получилось, все ингредиенты нужно точно отмерить, а сливки должныЮлия Высоцкая08 апреля 2023
Рецепт от юлии высоцкойТыквенный суп с яблоком и имбиремМускатная тыква чуть более сочная и чуть более сладкая, чем обычная, она здорово дружит с сильными вкусами, со специями. В этом смысле тыква похожа на картофель, но при этом менее калорийна и неЮлия Высоцкая01 апреля 2023
Рецепт от юлии высоцкойКарри из курицы с картофелемЛучше взять сковороду с антипригарным покрытием, тогда не придется добавлять еще масла — здесь важно, чтобы ничего не горело! Юлия Высоцкая01 апреля 2023
Рецепт от юлии высоцкойДатское ванильное печеньеТакое тесто отлично подойдет и для тартов — фруктовых, цитрусовых, с какой-нибудь сливочной начинкой или даже с шоколадной. Миндаль и сливочное масло — что может быть прекрасней? Миндаль здесьЮлия Высоцкая01 апреля 2023
Рецепт от юлии высоцкойТорт «Доницетти» Доницетти писал чудесную музыку (она звучит и в фильме Михалкова «Неоконченная пьеса для механического пианино»), а история этого рецепта такая. Доницетти встретился в ресторане с другим композитором,Юлия Высоцкая31 марта 2023
Рецепт от юлии высоцкойСалат с томленым яблоком, орехами и голубым сыромФрукты в сочетании с зелеными листьями, на мой взгляд, прекрасная история. Яблоки должны стать аппетитно поджаристыми, но при этом остаться хрустящими, если они кисловаты, можно всыпать немногоЮлия Высоцкая25 марта 2023
Рецепт от юлии высоцкойКотлетки из креветок с тимьяном и мускатным орехомЕсли хлеб засохший, то его лучше замочить в молоке или в воде. Сладость креветок мы здесь подчеркиваем мускатным орехом, а вот травки могут быть совершенно любые. Кто-то любит сочетание креветок сЮлия Высоцкая25 марта 2023
Рецепт от юлии высоцкойКекс из кукурузной муки с лимонной глазурьюВсе кексы, как правило, делают по такой технологии — яйца взбиваются с сахаром, а масло добавляется либо растительное, либо сливочное. Лично мне больше нравится на сливочном. Юлия Высоцкая25 марта 2023
Рецепт от юлии высоцкойСдобные булочки с грецкими орехами, кардамоном и белым шоколадомМиску с тестом можно затянуть пленкой, но, по моему опыту, влажное полотенце всегда дает лучший результат. Я измельчала грецкие орехи на высокой скорости, но можно их и на терке натереть, и ножомЮлия Высоцкая18 марта 2023
Рецепт от юлии высоцкойСвиные эскалопы под горчичным соусомСухие травки подойдут любые — можно взять прованские, итальянские или какие-то домашние. Мясо не рекомендуется есть с пылу с жару, оно должно немного отдохнуть, чтобы сохранилась вся сочность. Юлия Высоцкая18 марта 2023
Рецепт от юлии высоцкойСалат со сладкой свеклой, яблоком и вяленой клюквой Чем дольше такой салат постоит, тем сочнее будет. Яблоки я обычно режу, а не натираю на терке, чтобы они не превратились в кашу. Вместо клюквы подойдет изюм, он тоже с яблоком хорошо дружит. МожноЮлия Высоцкая18 марта 2023
Рецепт от юлии высоцкойСтриплойн на гриле с зеленым маслом и салатом Мясо нужно обязательно вынуть из холодильника за час-полтора до приготовления. Юлия Высоцкая17 марта 2023
Рецепт от юлии высоцкойКурица в остром маринаде с красным луком и шпинатомКурица — самая любимая птица в нашей русской кулинарной истории, с ней так легко экспериментировать! Вместо хариссы, например, в маринад вполне можно добавить аджику, а еще здесь хорошо будут работатьЮлия Высоцкая11 марта 2023
Рецепт от юлии высоцкойСалат с белой фасолью, сыром бри и каперсамиФасоль подойдет и из банки, главное, чтобы она была хорошего качества. Каперсы смело заменяйте оливками, рублеными маринованными огурчиками или моченым яблоком. Масло можно взять тыквенное или любоеЮлия Высоцкая11 марта 2023
Рецепт от юлии высоцкойШоколадные кексы с малиной и фундуком Это мамин рецепт — настоящие кексы для сладкоежек, та самая выпечка, которая так здорово идет к чаю, к кофе. Готовить очень просто, даже для начинающих. При желании можно добавить в тесто кусочкиЮлия Высоцкая11 марта 2023
Рецепт от юлии высоцкойПряный лосось с гуакамолеКому-то авокадо кажется слишком пресным, а мне его чудесная жирность очень нравится, особенно в гуакамоле — в Мексике, где я была несколько раз, так называют не только популярный соус, но и простоЮлия Высоцкая04 марта 2023
Рецепт от юлии высоцкойСпагетти с чипсами из чеснока, козьим сыром и зеленьюНа мой взгляд, грамотно приготовленный чеснок практически любую еду делает интереснее, а уж спагетти вообще дружат с чесноком, главное —никогда не ломать их, лучше взять кастрюлю побольше. Сыр можноЮлия Высоцкая04 марта 2023
Рецепт от юлии высоцкойОреховый торт-безе с клубникойКоржи для этого торта можно испечь заранее, например за неделю до того, как подавать его на стол. Чтобы коржи получились воздушными, орехи нужно подсушить и натереть именно на терке, а белкиЮлия Высоцкая04 марта 2023
Рецепт от юлии высоцкойТреска в томатном соусе с чесноком и перцем чилиВ этом рецепте есть средиземноморские ноты — лук, чеснок, помидоры, но на самом деле так готовят рыбу и на Дону. Моя бабушка всегда запекала толстолобика в помидорах летом, когда они были самыеЮлия Высоцкая25 февраля 2023
Рецепт от юлии высоцкойСалат «Цезарь» с вешенками, нутом и каперсамиЯ предлагаю переосмыслить «Цезарь» — сегодня у нас вариация на тему. Вместо подсушенного хлеба добавим нут — он дает такое же наполнение, ту же крахмалистость, что и крутоны. Можно взять не вешенки, аЮлия Высоцкая25 февраля 2023
Рецепт от юлии высоцкойАвстрийский торт на грецких орехахАвстрийцы, на мой взгляд, просто чемпионы по приготовлению тортов — слоеных, маковых, с фруктами, с джемами, с кремами… Я не уверена, но, по-моему, этот торт появился раньше, чем знаменитыйЮлия Высоцкая25 февраля 2023
Рецепт от юлии высоцкойВафли со шпинатом и сыром Конечно, сладкий, ванильный аромат зажаристой вафли ни с чем не сравнить, но я еще очень люблю вафли соленые — их и будем сегодня готовить. Муку из спельты можно заменить мукой грубого помола, илиЮлия Высоцкая24 февраля 2023
Рецепт от юлии высоцкойПончики в шоколадной глазуриРецептов пончиков существует множество, можно взять какой-то базовый и подстроить его под себя, но все-таки помните, что в кондитерском искусстве очень важна точность — как в химической лаборатории,Юлия Высоцкая18 февраля 2023
Рецепт от юлии высоцкойИндейка с голубым сыром на подушке из руколыРукола хорошо дружит с остальными травками, будь то тархун, укроп или петрушка. Голубой сыр выкладывайте прямо на горячее мясо, чтобы сыр поплыл. Юлия Высоцкая18 февраля 2023
Рецепт от юлии высоцкойЗапеченная морковь с мексиканским соусомСегодня мы будем делать мексиканский соус чамой. У него очень интересный вкус, я бы сказала — кисло-сладко-острый, поэтому в Мексике его могут подать и к кукурузной тортилье, и к куску курицы, и кЮлия Высоцкая18 февраля 2023
Рецепт от юлии высоцкойЗапеканка из макарон с мясом и сыромМакароны я могу есть каждый день, на мой взгляд, это идеальная домашняя еда. Лук и чеснок любой соус делают интереснее и аппетитнее. Юлия Высоцкая11 февраля 2023
Рецепт от юлии высоцкойСалат из кейла с грушей и фетойЛистья кейла, или кале, как еще называют эту капусту, у меня молоденькие, но, если вам попались с жесткими перепонками, их нужно удалять. А вообще кейл хорошо измельчать в блендере и добавлять вЮлия Высоцкая11 февраля 2023
Рецепт от юлии высоцкойАйва, запеченная с пряностями в апельсиновом сокеЯ обожаю варенье из айвы, и десерты из нее тоже получаются очень интересными, особенно если добавить побольше ярких ароматов, с которыми айва хорошо дружит. Если есть время, можно нарезать ее наЮлия Высоцкая11 февраля 2023
Рецепт от юлии высоцкойМедовый тарт с кедровыми орехами и лимонным кремомОснова песочного теста — мука и сливочное масло, если масло мягкое, тесто будет поплотнее, а если холодное, то тесто получится рассыпчатым. Такой корж подойдет не только для той начинки, которая у насЮлия Высоцкая10 февраля 2023
Рецепт от юлии высоцкойСтейки из тунца, запеченные с цитрусовым соусом и картофелемЯ замачивала нарезанную картошку два раза, чтобы крахмал из нее ушел и она получилась хрустящей и нежной. Юлия Высоцкая04 февраля 2023
Рецепт от юлии высоцкойКруглый кекс на айране с шоколадными каплямиТакая выпечка получается у всех и всегда. Нет айрана, можно приготовить на кефире или простокваше, а если есть возможность найти пахту, то будет еще лучше — здесь нужна кисломолочная история, чтобыЮлия Высоцкая04 февраля 2023
Рецепт от юлии высоцкойТоматный суп с запеченным перцем и кокосовым молокомТакой суп — вещь диетическая, подходит для вегетарианцев, для тех, кто соблюдает пост, потому что здесь нет никаких животных жиров, но при этом все очень интенсивно, насыщенно. Лично я готовлю его иЮлия Высоцкая04 февраля 2023
Рецепт от юлии высоцкойРулька с чесноком и тминомЯ очень люблю мясные рецепты медленного приготовления, когда все усилия для хозяйки заканчиваются на натирании мяса специями. Рулька при медленном запекании остается сочной и нежной благодаря тому,Юлия Высоцкая28 января 2023
Рецепт от юлии высоцкойКапуста, тушенная с луком и грибамиМоя бабушка всегда готовила зимой и щи, и борщ из квашеной капусты, я тоже квашу капусту сама, без сахара, добавляю небольшое количество соли, чуть-чуть меда, ну и, конечно, морковку. Что касаетсяЮлия Высоцкая28 января 2023
Рецепт от юлии высоцкойЗимнее печенье с малиновым джемомПуристы рекомендуют в таких рецептах охлаждать металлическую терку, использовать холодные металлические поверхности, чтобы масло минимально нагревалось. Я пыталась соблюдать эти хитроумные правила,Юлия Высоцкая28 января 2023
Рецепт от юлии высоцкойПесочный корж с шоколадом, разноцветным драже и орехами Хочется весны, солнышка, хочется радости и цвета, поэтому сегодня у нас выпечка с разноцветным драже! Вместо пекана можно взять фундук, миндаль или грецкие орехи, но, на мой взгляд, во вкусе пеканаЮлия Высоцкая27 января 2023
Рецепт от юлии высоцкойШоколадное печенье с сольюМне кажется, когда достаешь это печенье из духовки, оно пахнет субботой, будто у мамы на кухне. Я обычно пеку его в режиме «горячий воздух», главное — не передержать, печенье должно быть слегкаЮлия Высоцкая21 января 2023
Рецепт от юлии высоцкойСвекла, запеченная с лаймовым масломВ детстве я не любила свеклу, и в салатах с чесноком, майонезом тоже, только, может быть, с грецкими орехами она мне нравилась, но сейчас я свеклу обожаю. Это интересный рецепт, получается оченьЮлия Высоцкая21 января 2023
Рецепт от юлии высоцкойСвиной окорок в имбирно-апельсиновой глазуриСпециалисты рекомендуют при варке любого мяса сливать первую закипевшую воду, а хороший репчатый лук, особенно домашний, можно класть в бульон не очищая. Мясо лучше не солить, оно будет нежнее. Сидр иЮлия Высоцкая21 января 2023
Рецепт от юлии высоцкойДорада в специях на подушке из овощей Овощи и рыба на гриле — это не только вкусно, но и очень полезно, такие блюда помогают вернуться в форму после праздников. Овощи для этого рецепта можно взять быть абсолютно любые, на свой вкус. Юлия Высоцкая20 января 2023
Рецепт от юлии высоцкойТорт с лимонным кремом и меренгой Я всегда думаю о том, как сэкономить силы перед Новым годом. Десерт, например, лучше приготовить заранее, поэтому сегодня у нас будет лимонный торт с меренгой. Мне нравится в этом рецепте соединениеЮлия Высоцкая30 декабря 2022
Рецепт от юлии высоцкойКурица под грибным соусом с картофелем и молодым горошкомКартошка в мундире, мне кажется, интереснее, да и полезнее тоже. Мясо не обязательно отбивать кулинарным молотком, моя бабуля всегда отбивала скалкой. Что касается бульона, то он может быть и мясным,Юлия Высоцкая27 декабря 2022
Рецепт от юлии высоцкойКурица в пряной апельсиновой заправке с розмарином и тимьяном Свежий тимьян и розмарин или сухой — это не принципиально, главное, чтобы они были ароматными. Секрет приготовления в том, чтобы поместить курицу грудкой вниз, тогда весь сок будет бежать на грудку, иЮлия Высоцкая24 декабря 2022
Рецепт от юлии высоцкойВишневое желе с просеккоЭто, конечно, десерт для взрослых — вина хоть и немного, но оно никуда не девается. Игристое подойдет абсолютно любое, если хочется послаще, берите полусладкое, главное, чтобы вас устраивал вкус винаЮлия Высоцкая24 декабря 2022
Рецепт от юлии высоцкойРизотто с тыквой и шпинатомЧтобы гости получили удовольствие и не переели в новогоднюю ночь, рассчитывайте порции так: 80 г на человека, если ризотто у вас основное блюдо, и не больше 50 г, если это аккомпанемент. Тыкву можноЮлия Высоцкая24 декабря 2022
Рецепт от юлии высоцкойОссобуко с черносливом, красным луком и апельсином По-итальянски ossobuco — кость, в которой есть дырочка, buco — это дырочка. Бульон можно взять мясной или, на крайний случай, овощной. Юлия Высоцкая23 декабря 2022
Рецепт от юлии высоцкойНежное австрийское печенье на желткахВо многих европейских странах есть прекрасная традиция — на Рождество, на Новый год печь разнообразное печенье. В Австрии, например, как и в Германии, у хозяйки должно быть чуть ли не двадцать восемьЮлия Высоцкая17 декабря 2022
Рецепт от юлии высоцкойСалат «Капри» с яблоком, редисом и огурцамиОвощи и яблоко нужно нарезать очень тонко, чтобы их свежесть и сочность в сочетании с салатным миксом выстреливала в первую очередь. Можно добавить зеленый лук, петрушку, базилик, можноЮлия Высоцкая17 декабря 2022
Рецепт от юлии высоцкойПирог с индейкой, беконом и грибамиВ таких пирогах каждая деталь начинки очень важна — сегодня за основу я взяла старый русский рецепт из книжки начала ХХ века. Конечно, пришлось немного его адаптировать, потому что там все не вЮлия Высоцкая17 декабря 2022
Рецепт от юлии высоцкойПеченье «Ёлочки» Тесто получается сначала немного сухим, но это не должно вас пугать или настораживать. Вообще, любое тесто, особенно сдобное или слоеное, очень любит руки, а это тесто любит, чтобы с ним обменялисьЮлия Высоцкая16 декабря 2022
Рецепт от юлии высоцкойБрусничный чай с бадьяном и корицей Тимьян можно взять и сухой или заменить его мятой. Юлия Высоцкая16 декабря 2022
Рецепт от юлии высоцкойСалат с запеченной свеклой, козьим сыром и горчичной заправкойЯ люблю винегреты, люблю пироги со свеклой. Свекла хороша тем, что прекрасно сохраняется в течение зимы — как тыква, как картофель. Мед у меня каштановый, он замечательно сочетается с сыром. ЕслиЮлия Высоцкая10 декабря 2022
Рецепт от юлии высоцкойМороженое с вишней и фисташкамиВ отличие от многих рецептов выпечки или кондитерских изделий мороженое терпит уменьшение объема сахара, и его качество от этого не страдает. Я совсем недавно стала готовить мороженое без водянойЮлия Высоцкая10 декабря 2022
Рецепт от юлии высоцкойПаста с домашними колбасками, сельдереем и красным лукомЭтот рецепт я нашла в любопытной книжке, в которой итальянскую еду готовят скандинавы, и подумала, что для нас это очень близко. Если нет семян фенхеля, можно добавить в готовую пасту свежий укроп илиЮлия Высоцкая10 декабря 2022
