Что не так с солью?!

Всем привет! Ни для кого не секрет, что в процессе приготовления первых и вторых блюд, а так же всевозможных салатиков, немаловажным является вопрос "Сколько соли ?" Но вот что я заметила в последнее время - свежекупленная соль кажется очень солёной, и я часто пересаливаю еду, но потом, когда она уже постоит примерно месяц, и ты вроде уже привык к ее "дозам" в тех или иных блюдах, начинается страшный недосол, как будто она "выветрилась"! С точки зрения химиков, а я интересовалась и у них, это нонсенс! Но тем не менее, солить начинаешь все больше и больше, а все равно несолёно! И когда пачка подходит к концу, покупаю новую соль и.... снова-здорово! Так может я не правильно ее храню? Или и соль подделывать научились? У кого-нибудь такое было?