Живем дома
Главная»Рецепты»Рецепты почти как у итальянской бабушки: брускетта с домашним песто и баклажаны пармиджано
Рецепты почти как у итальянской бабушки: брускетта с домашним песто и баклажаны пармиджано
Итальянская кухня — это не только пицца и паста. Предлагаем приготовить менее популярные, но такие же восхитительные блюда, которые часто встречаются на деревенских кухнях и в провинциальных кафе Апеннинского полуострова. Собрали пару рецептов вместе с российским брендом посуды Liberty Jones и отечественной маркой кухонных аксессуаров Smart Solutions.
Брускетта с домашним песто и мягким сыром
Такая брускетта выглядит достаточно просто, но это иллюзия. На самом деле у нее сложный, многогранный вкус и великолепное сочетание текстур. Лучше всего подавать брускетту сразу после приготовления, пока хлеб еще теплый.
Ингредиенты:
- чиабатта — 1 шт.
- помидоры черри — 200 г
- моцарелла — 120 г
- рикотта — 100 г
- лимон — 1 шт.
- базилик — несколько листьев
- оливковое масло — по вкусу
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
Для песто:
- пармезан — 50 г
- кедровые орехи — 30 г
- базилик — пучок
- оливковое масло — 1–2 ст. л.
- чеснок — зубчик
Инструменты:
- разделочная доска Fix&Cut
- емкость для смешивания Mixy
- коврик для духовки Ove
Способ приготовления:
- Поместите каменную ступку в морозилку на 30 минут для охлаждения — это нужно для правильной консистенции песто.
- Разотрите в ступке кедровые орехи.
- Добавьте оливковое масло, пармезан, базилик и чеснок, продолжайте растирать до кремовой консистенции.
- Нарежьте чиабатту толстыми ломтиками, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Отправьте хлеб в духовку, разогретую до 180°C, на 5–8 минут. Ломтики должны подсушиться и покрыться золотистой корочкой.
- Помидоры черри разрежьте на половинки, добавьте базилик и заправьте оливковым маслом с перцем и солью.
- В миске разомните моцареллу с рикоттой, цедрой лимона, солью, перцем и оливковым маслом.
- Соберите брускетту. Намажьте на хлеб сырную смесь, сверху положите помидоры и немного песто. Немедленно подавайте к столу!
Баклажаны пармиджано
Так в Италии называют запеканку из баклажанов. Поджаренные овощные слайсы щедро смазывают ароматным томатным соусом и посыпают сыром. После запекания в духовке он расплавится и будет аппетитно тянуться при каждом укусе. Блюдо смело можно назвать жемчужиной итальянской кухни, ведь оно покорило сердца гурманов по всему миру!
Ингредиенты:
- баклажаны — 8 шт.
- крупные помидоры — 500 г
- помидоры черри — 300 г
- морковь — 1 шт.
- сельдерей — 2 стебля
- репчатый лук — 1 шт.
- моцарелла — 2 шарика
- пармезан — 100 г
- чеснок — 2 зубчика
- базилик — небольшой пучок
- оливковое масло — по вкусу
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
Инструменты:
Способ приготовления:
- Нарежьте баклажаны слайсами толщиной 5–7 мм. Посолите и оставьте на полчаса, чтобы избавиться от горечи. Затем промокните бумажными полотенцами.
- Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжарьте нарезку в кастрюле с толстым дном на оливковом масле до мягкости.
- Добавьте нарезанные крупными дольками помидоры и целые черри. Посолите, поперчите и тушите на медленном огне 15–20 минут.
- Пюрируйте овощи погружным блендером — соус готов.
- Обжарьте баклажаны во фритюре до румяной корочки. Разложите слайсы на решетке или бумажном полотенце, чтобы убрать излишки масла.
- Соберите блюдо. Выложите в форму для запекания слоями томатный соус, слайсы баклажанов, пармезан, моцареллу и базилик. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты (последним слоем должен быть сыр).
- Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 25–30 минут.
- Дайте готовым баклажанам пармиджано остыть 10–15 минут и подавайте, нарезав на порционные куски и украсив свежим базиликом.
И пусть Италия от нас довольно далеко, мы всегда можем отправиться в гастрономическое путешествие прямо на своей кухне. Готовьте и наслаждайтесь!
Реклама. ООО «ФАЙНДИЗАЙНГРУПП».
Больше постов на edimdoma.ru