Реклама
Блюда из корнишонов
«Все связанное с выпечкой (причем совсем не обязательно сладкой) — это лучшее, что есть в кулинарии. Уверена, что нет людей, безразличных к тому, что можно приготовить из теста. Формула, по которой я живу последнее время, такая: много пеку, а ем очень мало, даже не ем, а пробую. Делитесь этой радостью! Балуйте свою семью. А если она у вас совсем маленькая, делитесь своими печеными шедеврами с друзьями, соседями, коллегами», — говорит Юлия Высоцкая.
Поспешите на кухню, ведь в нашей подборке столько интересных рецептов!
Во Флоренции такие пироги часто подают на обед или как закуску к ужину. Если вы хотите получить менее жирное угощение, то шпинат лучше потомить в дуршлаге над кипятком.
Блюдо готовят в два этапа. Сначала основу выпекают в течение 10 минут. Затем на подошедшее тесто выкладывают начинку и снова отправляют в духовку на 7–12 минут.
Этот рецепт Юлия Высоцкая нашла в кулинарной книге начала XX века. Телеведущая слегка адаптировала его для современной кухни и получила эффектное угощение.
Не бойтесь брать разные виды грибов, так выпечка будет еще ароматнее.
Чтобы не забивать тесто мукой, Юлия раскатывает заготовку между двух листов пергамента. Начинку необходимо распределить посередине, не доходя до края теста 4–5 см. Благодаря такому щедрому отступу получится сделать красивую окантовку пирога.
Песочное тесто легко заготовить впрок. Смесь из сливочного масла, специй, муки и воды может храниться в морозильной камере около 2 месяцев. Для вкуса в нее можно добавить травы и пряности. Например, укроп или молотый перец. Хрен придаст блюду особую пикантность.
Когда в арсенале есть такой рецепт быстрого несладкого пирога, то можно не бояться неожиданных гостей или спонтанных вечеринок. Достаточно объединить слоеное бездрожжевое тесто, лук, сметану и сыр, чтобы получить прекрасное угощение для большой компании. Подавать его лучше с белым вином.
Сначала необходимо слегка подпечь корж, а после влить начинку и отправить пирог в духовку на 30–40 минут. Если пропустить этап предварительного выпекания, то основа, замешанная на сливочном масле и сметане, не успеет схватиться.
Готовая горячая начинка может показаться жидкой, но по мере остывания она уплотнится.
Традиционное сочетание грибов и лука заиграет новыми красками, если из каждой категории выбрать сразу несколько ингредиентов. Например, помимо шампиньонов возьмите вешенки, белые и сушеные грибы. А среди лукового изобилия остановитесь на порее и шалоте.
Для начинки вам понадобится лишь репчатый лук, сливочное масло, твердый сыр, белый винный уксус, который можно заменить вином, соль, сахар и горчица.
Заготовку лучше томить в толстостенной посуде, тогда масса получится более нежной и насыщенной. Сопровождение в виде бокала вина к этому угощению также приветствуется.
Стоит исключить муку, и выйдет фритатта. Текстура пирога получается особенно интересной благодаря разным видам нарезки кабачка.
Если пармезана не оказалось под рукой, то заменить его можно другим твердым сыром. А с ролью зеленого цветового акцента справятся как свекольные листья, так и шпинат.
Когда хочется побаловать близких выпечкой, но нет желания долго стоять на кухне, на помощь приходит готовое тесто. В этом рецепте Юлия Высоцкая сделала аппетитную начинку из вареной грудки и обжаренного лука-порея.
Готовые ингредиенты остается лишь немного потушить в бульоне и распределить по основе.
Такой пирог подойдет для тех, кто не любит большое количество теста в угощении. Обычно тонкие пласты фило смазывают сливочным маслом, но Юлия предлагает взять оливковое.
Шпинат подойдет и замороженный, однако зелень необходимо избавить от лишней жидкости.
Все овощи нужно прогреть на среднем огне. Так лук приобретет слегка золотистый цвет, а тертый цукини отдаст всю лишнюю жидкость.
Перед тем как добавить начинку, тесто желательно посыпать сухарями или слегка подрумянить в духовке. Иначе корж будет слишком влажным.
Здесь важно добиться правильной консистенции теста. Масса должна быть плотной и воздушной. В жидкую смесь лучше добавить чуть больше муки.
Куркума придаст аппетитный окрас готовому блюду. Для более интересного вкуса брокколи можно смешать с цветной капустой, сыром или ветчиной.
Основу начинки составляет обжаренный лук-порей. Для более аппетитного цвета и едва уловимой сладости Юлия Высоцкая добавила к нему щепотку сахара. Пока тесто и наполнение подходят, вы успеете приготовить заливку из 3 куриных яиц, 350 мл жидких сливок и 1 ч. л. горчицы с зернами.
Вместо феты можно выбрать брынзу, сулугуни или зернистый творог, смешанный с 1 ст. л. горчицы. Основа по этому рецепту получается универсальной. Дополнить ее можно как сыром, так и кусочками бекона или овощами. Подавать пирог лучше теплым.
Юлия Высоцкая всегда знает, как превратить обычные ингредиенты в яркое блюдо. Попробуйте и вы приготовить один из оригинальных пирогов по рецепту телеведущей.
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 | 29 | 30 | 31 | 1 | 2 | 3 |
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 1 |
