Готовим блюда на гриле: 10 рецептов от Юлии Высоцкой

«Нет занятия благодарнее, чем устроить званый обед на свежем дачном воздухе, вытащить семью на пикник на ближайшей опушке или на берегу реки, а то и закатить гриль-вечеринку! Зелень, цветы, фрукты-овощи из сада, дымок над мангалом, запотевший бокал с коктейлем — вот оно, лето на даче, во всей своей красе!» — говорит Юлия Высоцкая. А мы делимся с вами отличными рецептами простых и всеми любимых блюд, которые вы сможете приготовить на природе. Сохраняйте в закладки до следующего пикника. Вкусного вам лета!

Очень удобно в транспортировке: замаринованная рыба в коробке — и сразу на гриль. Но, естественно, эту рыбу можно приготовить и дома — в духовке под грилем, на сковороде-гриль или просто на сухой антипригарной сковороде.

Готовое мясо ни в коем случае сразу не разрезать!

Это замечательная закуска к вину. Сыр и хлеб берите те, которые любите, лично мне нравится сочетание серого хлеба с камамбером.

Если боитесь чеснока, положите два-три зубчика. Что касается перца, то лучше добавлять свежемолотый — черный или смесь нескольких видов перца, — а вот чили добавлять не советую, мне кажется, он слишком сильный для нежного мяса цыплят. 

В зеленое масло можно добавить свежий тархун, а если вы хотите намазывать такое масло на хлеб, добавьте к нему 1 ч. ложку оливкового масла.

Чтобы мясо не пересохло в процессе жарки, можно периодически сбрызгивать его водой, в которой оно мариновалось.

Когда хороший жар на гриле, то креветки готовятся моментально, а обжаренные четвертинки лимона будут отличным аккомпанементом к креветкам!

Если любите молотый перец, добавьте в заправку.

Маринад совершенно потрясающий, похож на то, что делают в Грузии или в странах Средиземноморья. Я так же мариную кусочки кролика, особенно такого, который скрывает свой возраст. Если не сезон для пикника — под гриль в духовку или на противень: затянуть фольгой, довести до готовности и на 3–5 минут оставить без фольги на верхней полке духовки (t 200°С).

Ягнятина просто создана, чтобы готовить ее на гриле — получается очень вкусно! Совершенно не обязательно избавляться от всего жира, который есть на мясе, — небольшое его количество дает сочность, и, конечно, идеально замариновать мясо накануне, чтобы за ночь оно пропиталось всеми ароматами пряностей. 

Еще больше рецептов блюд на гриле от Юлии Высоцкой смотрите по ссылке.