10 секретов вкусной выпечки с HAAS

Работа с тестом — это настоящее искусство, а для многих хозяек еще и священнодействие. Всем известно, что тесто требует бережности и деликатности. А чтобы выпечка получилась особенно вкусной, нежной и тающей во рту, у кондитеров и пекарей есть свои особые секреты и хитрости. Сегодня российская компания «Пец-Хаас», выпускающая ингредиенты для выпечки под торговой маркой HAAS, дает советы начинающим кулинарам.

Просеивайте муку

У современных хозяек не так много времени, но обязательно возьмите за правило просеивать муку перед выпечкой. Так она обогащается кислородом, поэтому тесто быстрее поднимается, а хлеб, бисквиты и пироги получаются более пышными.   

Хорошие дрожжи — залог успеха

Живые прессованные дрожжи поднимают тесто быстрее, но при использовании сухих дрожжей в выпечке не проявляется характерный «дрожжевой» запах. Кроме того, сухие дрожжи хранятся дольше, главное — выбирайте качественный продукт от надежного производителя и предварительно растворяйте сухие дрожжи в теплой воде или молоке.

Крахмал для легкости и воздушности

Если вы добавите в выпечку немного картофельного или кукурузного крахмала, она получится более пышной и легкой. Дело в том, что крахмал как бы вытягивает влагу из теста и подсушивает ее, поэтому пироги и бисквиты, приготовленные с добавлением крахмала, хранятся дольше. Обычно на 0,5 кг муки достаточно 1 ст. л. этого продукта. Вы можете использовать крахмал высшего сорта HAAS, и ваша выпечка всегда будет идеальной.

И никаких сквозняков!

Продукты для приготовления теста должны быть комнатной температуры, поэтому если вы только что достали их из холодильника, дайте им полежать и немного согреться. С холодными продуктами тесто будет расти медленно, а если на кухне еще и сквозняк, то ждать придется еще дольше. Создайте для теста «парниковый» эффект, и оно хорошо поднимется!

Чтобы таяло во рту

Для получения рассыпчатого теста добавляйте вместо целых яиц только желтки, а сливочное масло не растапливайте. Достаточно, чтобы оно слегка подтаяло и стало мягким. Рассыпчатость тесту придаст и сода, гашенная уксусом или лимонным соком. Вместо сока лимона можно использовать лимонную кислоту от HAAS, которая разводится в воде — 1 ч. л. кислоты на 2 ч. л. воды.

Используйте смеси для выпечки

Готовые смеси для выпечки — настоящее спасение для занятых хозяек, поскольку их использование экономит время, силы и нервы. Торговая марка HAAS предлагает три смеси для выпечки — «Кекс ванильный», «Оладьи по-домашнему» и «Блины традиционные». При помощи этих смесей вы легко научитесь готовить вкусную выпечку.  Кроме того, у HAAS есть множество смесей для быстрого приготовления вкусных и оригинальных десертов — муссов, киселей, желе, пудингов, крема и шоколадной глазури.

Эта нежная сахарная пудра

Заменяйте сахар сахарной пудрой, и тогда печенье или бисквит получится более вкусным и рассыпчатым. HAAS выпускает сахарную пудру с разными вкусами, ее можно использовать для посыпки готовых изделий, приготовления кремов и сиропов. Попробуйте сахарную пудру с орехами, кокосом, корицей, ванилью и мятой, а также сахарную пудру, которая не тает на поверхности горячих изделий и эффектно смотрится на пончиках и бисквитах.

Сила пряностей

Если добавить в сладкое тесто щепотку корицы, имбиря или кардамона, вкус кондитерских изделий приобретет особую пикантность. Главное — не переборщить, ведь в «общении» со специями важна умеренность. Поверхность несладкой выпечки можно смазать молоком или взбитым яйцом, а потом посыпать сверху специями. В ассортименте HAAS вы найдете пряности для выпечки — корицу, кунжут, молотый имбирь и ванилин.

Температура духовки

Ставить форму с тестом нужно в теплую духовку. В очень горячей духовке оно слишком быстро осядет, а его поверхность может потрескаться. В холодной духовке тесто «поплывет» и не поднимется. Не хлопайте дверцей духового шкафа в процессе выпечки, чтобы бисквит не получился сырым.

Пропитка для сочного бисквита

Пропитывание бисквита делает его более сочным и нежным, а вкус выпечки становится ярким, насыщенным и интересным. Это также увеличивает срок жизни кондитерских изделий. HAAS выпускает пропитки со вкусом кофе, рома, вишни и коньяка, с которыми сочный бисквит сделать проще простого — достаточно развести смесь в 150 мл воды и пропитать испеченные бисквиты. С пропитками HAAS нет необходимости приобретать большое количество дорогостоящих продуктов для приготовления сиропа — рома, коньяка и других ингредиентов.

Бисквит «Север» с шоколадной глазурью

Если немного изменить советский рецепт, по которому готовили наши мамы, получится совершенно новый вкус. Смешайте банку сгущенки, 2 яйца, щепотку соли, 0,5 ч. л. соды и стакан муки, а потом хорошо взбейте все ингредиенты. Наполните смазанную форму на одну треть и пеките 20 минут в духовке, разогретой до 180℃. Соедините 1 пакетик шоколадной глазури HAAS с 4 ст. л. горячего молока, хорошо вымешайте и полейте охлажденную выпечку.

Песочные корзиночки с заварным кремом и фруктами

Сначала приготовьте крем из пакетика со смесью для заварного ванильного крема HAAS, смешав его содержимое со 100 мл охлажденного молока. Теперь вскипятите 200 мл молока и влейте в него растворенный крем, а потом варите при постоянном помешивании до кипения. Взбейте крем миксером, охладите и наполните им готовые песочные корзиночки или тарталетки. Сверху выложите кусочки любых фруктов и ягоды, а потом подавайте к столу.

Вкусные хлебобулочные и кондитерские изделия поднимают настроение и делают жизнь намного приятнее, особенно если прислушаться к советам опытных кулинаров и пользоваться специальной продукцией для выпечки!