Готовим каши во время поста: 7 рецептов на любой вкус

Крупы — важный участник постного меню. Во время аскезы они становятся основой рациона. И вот, горячая ароматная каша появляется уже не только на завтрак, но и на обед или ужин.

Однако, располагая ограниченным набором ингредиентов, легко заскучать. Чтобы каши не успели приесться во время поста, смело пробуйте новые сочетания и способы приготовления. А вдохновиться поможет эта статья. В ней вы найдете 7 рецептов.

Постная гречневая каша с яблоком

Съесть гречку с утра — прекрасная идея. Каша даст запас энергии и насытит на несколько часов, ведь в этой крупе содержатся сложные углеводы — их организм усваивает дольше.

Обычно гречку подают с несладкими блюдами или посыпают сахаром и заливают молоком, кефиром. Предлагаем еще один сладкий вариант блюда. 

Ингредиенты:

• гречневая крупа — 100 г
• яблоки — 1 шт.
• изюм — 30 г
• кешью — 30 г
• растительное масло — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• молотая корица — щепотка
• соль — щепотка

Способ приготовления:

1. Промойте крупу и прокалите ее в толстостенном сотейнике без масла. На это потребуется 5–7 минут. Добавьте по щепотке соли и сахара.
2. Аккуратно влейте 200 мл кипятка, накройте сотейник крышкой и уберите в сторону на 20–30 минут. Сверху посуду можно накрыть полотенцем.
3. Замочите изюм в оставшихся 50 мл воды. Здесь не нужно доводить жидкость до кипения, достаточно нагреть ее до 50–60°С.
4. Кешью произвольно измельчите, а яблоко нарежьте мелкими кубиками.
5. На среднем огне нагрейте растительное масло в сковороде, добавьте яблочные кубики и обжаривайте в течение 3–5 минут. Посыпьте нарезку сахаром и корицей, перемешайте и томите еще около 2–3 минут. Чем дольше нагреваются яблоки, тем мягче они становятся. Текстуру фруктов можно регулировать на свой вкус.
6. Проверьте запаренную гречку, если на дне осталось немного воды, слейте ее или прогрейте крупу на среднем огне, пока вся влага не испарится.
7. Смешайте гречневую кашу с томленым яблоком, изюмом и кешью. Разложите по тарелкам и подавайте.

Пшенная каша с луком, баклажаном и томатами

Эту крупу чаще готовят в сладком варианте. Но с овощами она получается не менее вкусной. Главное — избавить пшенку от горечи. Для этого зерна замачивают в горячей воде.

Ингредиенты:

• пшенная крупа — 200 г
• баклажаны — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• помидоры черри — 6 шт.
• растительное масло — 4 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• соль — 1 ч. л.
• сушеный базилик — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Промойте крупу в нескольких водах до тех пор, пока жидкость не будет прозрачной. Залейте 400 мл горячей воды и оставьте на 10–15 минут, затем откиньте на сито и дайте жидкости стечь. 
2. Лук и чеснок измельчите и обжарьте в кастрюле или сотейнике объемом 2 л до прозрачности.
3. Добавьте к зажарке пшенную крупу, сушеный базилик и 0,5 ч. л. соли. Прогрейте в течение 2 минут.
4. Влейте новые 400 мл горячей воды, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 20–25 минут.
5. Баклажан нарежьте кубиками со стороной 1 см, посолите оставшейся солью и обжарьте на 2 ст. л. растительного масла до готовности.
6. Добавьте зажарку к каше, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут.
7. Разложите постную пшенную кашу с луком и баклажаном по тарелкам, украсьте припущенными половинками черри и подавайте.

Каша по-монастырски

Хоть у блюда нет единого рецепта, узнать его легко по одной особенности. Монастырскую кашу готовят из нескольких круп. Это может быть трио из гречки, риса и перловки. Или необычное сочетание с пшенкой. Мы предлагаем соединить рис с киноа и усилить питательность чечевицей.

Дополнить угощение можно любыми овощами, грибами и даже квашеными заготовками. В непостное время каша прекрасно сочетается с мясом и рыбой.

Ингредиенты:

• рис — 100 г
• киноа — 100 г
• чечевица — 100 г
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• растительное масло — 4 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• куркума — 0,5 ч. л.
• перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Чечевицу промойте и замочите в холодной воде на 40 минут, слейте жидкость.
2. По отдельности промойте рис и киноа.
3. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
4. Обжарьте лук на 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета, добавьте морковь и томите до мягкости.
5. В кастрюлю выложите ровным слоем чечевицу, затем рис и киноа, сверху — зажарку. Добавьте оставшееся растительное масло и соль.
6. Залейте все кипятком так, чтобы жидкость оказалась на 0,5 см выше овощей.
7. Варите кашу на медленном огне под крышкой в течение 40 минут, если вода выпарится раньше времени, добавьте еще немного.
8. Дайте настояться в течение 10 минут, перемешайте и подавайте.

Постная каша с тыквой

Яркий плод нередко сочетают с пшенной кашей. Хотя с другими крупами он также найдет общий язык. Рассказываем, как варить кукурузную кашу на воде, а заодно, как запечь тыкву кусочками.

Ингредиенты:

• тыква — 300 г
• кукурузная крупа — 150 г
• грецкие орехи — 50 г
• растительное масло — 2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• молотая корица — 0,5 ч. л.
• молотый мускатный орех — 0,5 ч. л.
• соль — 2 щепотки

Способ приготовления:

1. Тыкву нарежьте кубиками со стороной 2 см. Переложите на противень, застеленный пергаментом.
2. Соедините растительное масло с 1 ст. л. сахара, молотой корицей, мускатным орехом и щепоткой соли. Нанесите смесь на кубики и хорошо перемешайте.
3. Отправьте тыкву в духовку, разогретую до 180°С, на 40 минут.
4. Промойте кукурузную крупу, переложите в кастрюлю, добавьте оставшиеся сахар и соль.
5. Влейте в кастрюлю 600 мл горячей воды и варите 25–30 минут, постоянно помешивая, чтобы основа не пригорела.
6. Готовую кукурузную кашу накройте крышкой и оставьте на 10–20 минут.
7. Смешайте постную кашу с запеченной тыквой, разложите по тарелкам, украсьте грецкими орехами и подавайте.

Постная каша в горшочках в духовке

Кто сказал, что кашу нужно только варить? Постный завтрак можно приготовить и в духовке. Для этого понадобятся горшочки для запекания. Впрочем, можно взять жаропрочную стеклянную или керамическую форму с высокими бортами и накрыть ее фольгой.

Попробуйте разные сочетания с растительным молоком. Его легко приготовить самостоятельно — все тонкости процесса разобрали в отдельной статье на сайте.

Ингредиенты:

• растительное молоко — 400 мл
• пшеничная крупа — 100 г
• рис — 100 г
• апельсины — 1 шт.
• миндаль — 50 г
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 2 щепотки

Способ приготовления:

1. Пшеничную крупу и рис промойте по отдельности, слегка просушите и смешайте.
2. Разложите заготовку по горшочкам, посыпьте сахаром, солью и измельченным миндалем.
3. С кожуры апельсина снимите цедру, из мякоти выжмите сок, смешайте все с растительным молоком.
4. Заполните горшочки жидкостью на ⅔ от общего объема формы. Тогда во время томления растительное молоко не будет выливаться.
5. Запекайте кашу при 200°С в течение 40–50 минут. Подавайте сразу.

Перловка в пост: рецепт каши с овощами

Овощное рагу с перловой кашей прекрасно подойдет для обеда или ужина. Помните, что крупа нуждается в долгом замачивании. После купания в холодной воде она становится мягче и легче усваивается организмом. Залить зерна можно на ночь или утром перед уходом на работу.

Ингредиенты:

• брокколи — 200 г
• перловая крупа — 100 г
• кабачки — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• растительное масло — 2 ст. л.
• карри — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Перловую крупу залейте 300 мл холодной воды и оставьте на 6–8 часов или на всю ночь. Слейте жидкость и промойте.
2. Измельчите лук, чеснок нарежьте крупными пластинами, кабачок, болгарский перец и морковь — кубиками со стороной 2 см.
3. Разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до золотого цвета, добавьте чеснок и карри, перемешайте и прогрейте все вместе в течение 2–3 минут.
4. Положите промытую крупу, кабачок, морковь и болгарский перец, влейте еще 300 мл воды и варите кашу под закрытой крышкой 20 минут. Если жидкость быстро впитается, можно добавить еще воды.
5. Положите брокколи, посолите, поперчите и варите еще 7–8 минут.
6. По желанию украсьте кашу зеленью и подавайте.

Постная ленивая овсянка с какао и кокосом

Овсянка без варки стала хитом в социальных сетях. Ее можно готовить как на воде, так и на растительном молоке или фруктовом соке. За основу лучше брать хлопья длительного приготовления. А сочетать их можно с любым дополнением — семенами чиа или льна, замороженными ягодами или свежими фруктами, шоколадной крошкой или ореховой пастой. После поста смело заливайте хлопья молоком, добавляйте йогурт, кефир или ряженку.

Ингредиенты:

• вода — 300 мл
• овсяные хлопья — 100 г
• какао — 1 ст. л.
• кокосовая стружка — 1 ст. л.
• семена чиа — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. В банке с высокими бортиками или миске смешайте сухие ингредиенты: овсяные хлопья, какао, кокосовую стружку и семена чиа.
2. Залейте все холодной или теплой водой и хорошо перемешайте, проследите, что все комочки какао разбиты. При необходимости добавьте подсластитель: мед, любой сироп или сахар. На этом же этапе можно добавить фрукты, шоколадные капли, дробленые орехи или ореховую пасту.
3. Накройте посуду крышкой или пленкой и уберите в холодильник на целую ночь.
4. Подавайте постную ленивую овсянку в холодном или горячем виде.

Вот такие рецепты постных каш у нас получились. А как вы питаетесь в это время? Пишите в комментариях.