Летом каждый из нас охлаждается по мере сил и фантазии. А чтобы родные и друзья не заскучали от сплошных лимонадов и соков, предлагаем пополнить коллекцию летних напитков чем-нибудь новеньким и интересным.
А для этого устремим взоры на солнечную Италию, где обожают граниту — летний прохладительный напиток, напоминающий сорбет. Снимаем цедру с апельсина и лимона, выжимаем из них сок. Смешиваем нарезанные кубиками 3 персика, грушу и 100 г клубники, заливаем их соком цитрусов. Доводим до кипения 500 мл воды, всыпаем 100 г сахара и ½ ч. л. корицы, варим 5 минут. Этой смесью заливаем фрукты, остужаем и ставим в холодильник на час. Затем процеживаем сок, соединяем его со 100 мл минеральной воды и убираем в морозилку на 3 часа. Каждые 30 минут взбиваем смесь, чтобы получился дробленый сладкий лед. В финале раскладываем граниту по бокалам и украшаем долькой апельсина. Такой оригинальный коктейль освежит одним своим видом.
Испанцы летом прохлаждаются, потягивая любимую сангрию. Традиционно этот коктейль готовят из красного вина. Но летний безалкогольный напиток из сангрии не менее восхитителен. На дно графина укладываем по 50 г клубники и крупного красного винограда, разрезанных пополам. Добавляем ломтики ¼ ананаса и 1 апельсина. Из 1 лимона выжимаем сок и вливаем его во фруктово-ягодную смесь. Доливаем ее литром светлого виноградного сока и отправляем в холодильник на пару часов. Перед подачей вливаем в кувшин с сангрией 300 мл охлажденной минеральной воды и украшаем бокалы дольками лайма. Сангрия хороша тем, что вы можете добавлять в нее любые ягоды и фрукты. Сочные яркие сочетания обязательно придутся по вкусу всей семье.
Есть мнение, что лучший летний напиток в домашних условиях — это чай. В жару особо популярным становится чай каркаде из цветков гибискуса, которым спасаются от зноя египтяне. Доводим до кипения 5 л воды и тут же выключаем огонь. Всыпаем в кастрюлю 5 ст. л. цветков гибискуса и накрываем крышкой на 5–6 минут. Для придания аромата можно добавить пару разломанных плодов кардамона. Считается, что сахар портит вкус напитка, но для сластен можно сделать исключение. В Австралии, например, в этот летний домашний напиток добавляют сироп. Для этого смешивают 50 мл воды с 50 г сахара и варят до загустения. А в чайный отвар вливают сок лимона. Готовый каркаде должен провести ночь в холодильнике, чтобы насытиться и приобрести глубокий красный оттенок. Для летнего семейного завтрака лучше напитка не придумаешь.
Чем наши любимые компоты не летние освежающие напитки? Тем более что ягодное изобилие в нашем полном распоряжении. Берем по 200–300 г черной и белой смородины, малины, крыжовника, ежевики, клубники или любых ягод, которые придут в голову. Дополнить ассорти можно сливами и абрикосами. Фрукты и ягоды промываем, выкладываем в большой таз, пересыпаем 500–700 г сахара и заливаем 7 л воды. Чтобы напиток чарующе благоухал, можно добавить стручок ванили, палочку корицы и листья свежей мяты. Доводим компот до кипения и варим на слабом огне не дольше 5 минут — так ягоды не потеряют форму. Теперь остается его охладить, разлить по бокалам и положить побольше фруктов и ягод на радость детям и взрослым.
Чудесные ягодные морсы хороши в любое время года. Зимой они согревают и защищают от вездесущей простуды, летом дарят упоительную прохладу. Рецепт освежающего напитка из малины легко вас в этом убедит. Протираем через сито 2 стакана ягод, тщательно процеживаем сок и отправляем охлаждаться в холодильник. Оставшуюся ягодную мякоть заливаем литром воды, добавляем цедру 1 лимона и 50 г листьев мяты. Доводим до кипения полученную смесь, провариваем на слабом огне 7–10 минут, процеживаем и охлаждаем. Отжатый малиновый сок соединяем с ½ стакана сахара, растираем всё толкушкой и вливаем в ягодный отвар. Как следует размешиваем сахар, охлаждаем еще полчаса — витаминный морс для всей семьи готов.
Кто сказал, что освежающие напитки на лето готовят исключительно из фруктов и овощей? На Кавказе с этой задачей отлично справляется домашний айран — вкусный и полезный тонизирующий кисломолочный напиток. Заранее охлаждаем 600 г натурального йогурта без добавок и 200 мл минеральной воды. С помощью блендера взбиваем ингредиенты в однородную пенистую массу. Шинкуем по 8–10 веточек петрушки, укропа, кинзы, сельдерея и любой другой зелени, которая есть под рукой. Чем мельче она будет нарезана, тем ароматнее и насыщеннее получится айран. Смешиваем зелень с кисломолочной основой и добавляем соль по вкусу. Помните, айран быстро теряет чудодейственные свойства, поэтому пить его нужно сразу же после приготовления.
А у вас есть любимые рецепты летних напитков? Чем предпочитаете охлаждаться в теплом семейному кругу? С нетерпением ждем ваших авторских рецептов и оригинальных идей.
Выбор редакции:
Больше постов на edimdoma.ru