Французская национальная кухня

Виноград — растение семейства виноградных с сочными гладкими округлыми ягодами, собранными в плотные грозди.

К игристым относят все вина, которые содержат углекислый газ. Различаются они силой давления газа в бутылке и объемом газа, содержащегося в вине. 

Вино красное полусладкое относится к винам столовым. Его крепость никогда не  превышает 12%, а уровень сахара находится в пределах 3-8%.

Вино красное полусухое особой крепостью не отличается. Она у таких вин колеблется в пределах 9-13%. Сахара же в полусухом красном поменьше, чем в полусладком.  Поэтому вкус красного полусухого довольно терпкий и обладает умеренной кислотностью. 

Сладкие красные вина ¾ чемпионы по содержанию сахара: его в них может быть от 45 г на литр, а зачастую гораздо больше. 

Розовое полусухое вино не созревает в бутылках и в дубовых бочках не выдерживается, поэтому стоит выбирать самое молодое розовое.

Французское слова Gratin имеет очень много  значений, в том числе и кулинарных. Блюда, запечённые с соусом и посыпанные тёртым сыром или сухарями, на месте которых образуется аппетитная корочка, называются «о-гратен». 

Конфитюр — это обычное варенье, только названное на французский манер. Готовят это лакомство из любых ягод и фруктов, а нередко из овощей и даже молока.

Коньяк — это алкогольный напиток с богатой историей. Коньяк готовят из винограда белого или розового сорта, и никогда – из красных сортов, типа Изабеллы и Каберне.

Измельченные в порошок миндальные орехи.

Из шампиньонов можно готовить все, что угодно: супы, жюльены, тушеные блюда. Шампиньоны можно жарить, подрумянивать на гриле,  фаршировать или делать начинку из них.