СЕЗОН ОХОТЫ

К сожалению сезон охоты подходит к концу... Я счастливая дочь папы-охотника с многолетним стажем. В нашей семье дичь была всегда, но только всего лишь несколько лет она на почетном месте. Мама все мое детство встречала отца с охоты словами: "Опять какую-то гадость притащил!" и при удобном случае отдавала подружкам. Оказывается, как в том анекдоте: "....Вы просто не умеете их готовить!!!" Дичь не терпит ни скорости, ни пренебрежения. Зайчика надо вымачивать в молочке, а затем хорошо тушить в сметанке с травками, перчиками, овощами и чесночком. И тогда зайчик из дикого превращается во вполне домашнего и совсем не вонючего (как раньше считала моя мама). Уточку, курпаточку или фазанчика лучше всего приготовить в пароварке, как не странно в кастрюле они получаются резиновыми, а вот к пару относятся с уважением, ну а потом рецепт прост: в любимый "Оливье" положить не колбаску или курочку, а куропаточку или уточку и это уже не просто "Оливье" - это самый настоящий праздник. Но если зайчики и уточки - это обычный трофей меткого охотника, то кабан... Ох уж этот кабан!!! Окорок, который папа мне вручил с гордостью на самом деле царский!!! Этого зверя ловили несколько месяцев группой охотников с собачками, замечательными умными лаечками. Так уж случилось, что в Волгоградской области снег выпал поздно, поэтому взять след этого умного и хитрого зверя охотникам не представлялось возможным. Далеко не один день провели они в засаде и несколько раз, казалось, удача близко, но один неверный выстрел и зверь ушел. Все дни ожиданий на дереве с ружьем на морозе и на ветру напрасны. А дома мы с порога: "Кабан есть?" Мы так ждали его к Новому году, но он заставил нас помечтать еще месяц. И вот, он особенный и почетный гость на столе, сочный и мягкий и абсолютно диетический. Передать его вкус сложно, он не похож ни на один вид домашнего мяса. Конечно охота - это не только добыча и далеко не только. С охоты привозят массу интересный баек и рассказов о жизни животных в лесу, об их хитрости и ловкости. Настоящий охотник - главный помощник егеря, он помогает поддерживать в лесу порядок. А всем Вам, дорогие мои,в век стратегий и тактик, я желаю удачной охоты!!!